De voedingsstoffen in melk die vóór verbruik verhit werd, zijn vrijwel identiek aan die van rauwe melk, terwijl rauwe melk wel tal van ziekteverwekkers en virussen kan bevatten.
Wie regelmatig op Instagram en TikTok vertoeft, is ongetwijfeld al langs heel wat twijfelachtige gezondheidsinformatie gescrold. Een van de populairste gezondheidsclaims die er de ronde doet, gaat over rauwe melk. Dat is melk die geen zogenaamd ‘schadelijke’ industriële processen heeft ondergaan.
Volgens beweringen zou die meer voedingsstoffen bevatten en tal van haast miraculeuze bijwerkingen hebben, van een betere spijsvertering tot een mooiere huid. Het zou zelfs een goed alternatief zijn voor moedermelk.
Vogelgriep
Voor al die beweringen bestaat echter geen wetenschappelijk bewijs. Sterker nog, de consumptie van rauwe melk kan ronduit gevaarlijk zijn. Het Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (FAVV) waarschuwt daarom uitdrukkelijk dat ‘de consumptie van rauwe melk een risico inhoudt voor de volksgezondheid.’ Dat komt omdat rauwe melk ziekteverwekkers kan bevatten, van bacteriën zoals E. coli en listeria, tot gevaarlijke virussen zoals de vogelgriep die daardoor van dier op mens kan overgaan.
Het Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (FAVV) waarschuwt uitdrukkelijk dat ‘de consumptie van rauwe melk een risico inhoudt voor de volksgezondheid.’
Vooral kinderen, jongeren, ouderen, zwangere vrouwen en personen met een verlaagde weerstand maken de grootste kans op een infectie, al kunnen ook gezonde volwassenen ziek worden. De Hoge Gezondheidsraad raadt het daarom absoluut af om rauwe melk als vervanger voor moedermelk te gebruiken.
Kookpunt
Melk die je in de winkel koopt, is doorgaans gepasteuriseerd, gesteriliseerd of op ultrahoge temperatuur behandeld, en kan daardoor veilig en zorgeloos geconsumeerd worden. Wie graag onbehandelde melk rechtstreeks van bij de boer koopt, kan dat volgens adviezen van het FAVV blijven doen, zolang je ze voor verbruik tot het kookpunt verhit. Daarmee worden alle gevaarlijke virussen en bacteriën gedood, maar wordt er niet geraakt aan de voedingsstoffen.
